Kayseri mantısı tarifi ve yapılışı

Mantı hepimizin severek yediği geçmişimizden ve geleneklerimizden gelen bir yemektir. Özellikle Kayseri mantısı ise ismi ile nam yapmıştır. Birçok çeşidi bulunan mantıların arasından en besleyici ve görsel olarakta bir şölen sunan Kayseri mantısıdır. Sizlere özenle hazırlanmış orjinal Kayseri mantısı tarifini sunuyoruz.

Kayseri mantısının yapılışı:

Genişçe bir kaba bir yumurta, iki su bardağı un ve bir tatlı kaşığı tuzu katıyoruz. Ilık suyumuzu azar azar ekleyerek oldukça sert kıvamlı hamur yapıyoruz. Hamurumuzun üstünü kapatarak içimiz hazırlanana kadar dinlenmeye bırakıyoruz.

İki soğanı yemeklik şekilde doğruyoruz. Sonra; bir tatlı kaşığı tuz ve bir tatlı kaşığı karabiber ile karıştırarak dört yüz gram kıymamızı da ilave ederek köfte harcı gibi yoğurarak bekletiyoruz. Bekelemeye aldığımız hamurumuzu beze haline getiriyoruz. Eğer çok büyük açmayacaksak 2 beze haline getiriyoruz. Hamuru oldukça ince şekilde börek yufkasına nazaran biraz daha kalın şekilde açıyoruz. (Ortalama yarım milimetre civarında) Açtığımız hamuru bir-bir buçuk santimetrelik şeritler halinde kesiyoruz. Bu şeritleri üstüste koyarak bir buçuk santimetre şeklinde kareler kesiyoruz.

Kıymayı hazırlamış olduğumuz içten alarak parmağımızın ortasıyla koyuyoruz. Mantıları bohça şeklinde  kapatıyoruz. Tenceremize bir buçuk su koyuyoruz ve su kaynayınca mantılarımızı ilave ediyoruz. Tahta kaşık kullanarak mantılar karışmasın diye yavaşça karıştırıyoruz. Mantılar pişme aşamasına gelene kadar bir kaç defa daha karıştırıyoruz.

Pişme işlemi tamamlandıktan sonra suyunu süzerek servis tabaklarına alıyoruz. Servis tabağına alınan mantıların üstüne yoğurt veya sarmısaklı yoğurt ekledikten sonra küçük bir tavada tereyağını eriterek kırmızı biberde eklenmiş şekilde hazırlayacağımız sosumuzu yoğurtlanmış mantımızın üstüne gezdiriyoruz. İşlem tamamlandığında mantımız servis edilmeye hazır şekle geliyor.

Mantı için gereken malzemeler:

1. Hamuru için gerekenler:

  • Tuz (bir tatlı kaşığı)
  • Yumurta (bir adet)
  • Un (iki su bardağı kadar)
  • Ilık su

2. İçini hazırlamak için gerekenler:

  • Soğan (iki adet kuru olacak)
  • Kıyma (dört yüz gram)
  • Tuz (bir tatlı kaşığı)
  • Karabiber (bir tatlı kaşığı)

Adana kebap tarifi ve yapılışı

Adana kebap kebap dünyasının padişahlarından dır. Oldukça fazla müptelası olan adan kebap, eğer ki bir de acılıysa ve yanında birde şalgam suyu açılırsa yememek elde değildir.Sizlere şimdi genel olarak adana kebap tarifini veriyoruz.

Adana kebap yapılışının anlatımı:

Kuzunun kaburga kısmından ve but tarafından olan yaklaşık yarım kilo et alınarak sinirleri temizlenir. Et satır yardımıyla kıyılarak (yoksa bıçak yardımıyla) el ile yapılmış kıyma haline getirilir. Birmiktar kuyruk yağı da aynı şekilde kıyılır ve ete ilave edilir. Daha sonra hepsi karıştırılarak iyice kıyılır. Kırmızı biber, karabiber, az tuz ve aruya göre bir ya da 2 diş sarımsak eklenir. En az on beş dakika kadar et öz halini alana kadar yoğurulur. Daha sonra üzeri örtülerek bir gece buzdolabında dinlenmeye bırakılır.

Dinlendirilmiş olan etimiz iyice tekrar yoğurulduktan sonra yumruk büyüklüğünde porsiyonlar halinde alınır. Elimiz hafif ıslatılarak et seri bir şekilde sıvazlanma şeklinde şişlere dizilir. Et şişlere sıvazlanarak düzgün şekilde yayılır. Dikkat edilmesi gereken husus etler ne ince ne de aşırı kalın olmalıdır. Servis edilecek saatlere kadar tekrar dinlenmeye bırakılan şişlerimiz mangalın üzerine atılarak (ızgara da olabilir) pişirilir. Adana kebap yanında şalgam suyu, bol yeşillik, pişirilen soğan salatası, ayran ile servis edilebilir. Bu kısım sizin zevkinize kalıyor. Ama ayran ya da şalgam suyunu muhakkak eksik etmeyin servis ederken.

Gerekli olan malzemeler:

  • Kuzu kuyruk yağı ( 100-125 gram civarı)
  • Kaburga ve but tarafından 500 gram kuzu eti. (Kasaba adana kebap yapılacak derseniz uygun yerden verecektir)
  • Karabiber (zevkinize göre yeterli miktarda)
  • Sarımsak (isteğinize bağlı, birkaç diş eklemek fena olmaz)
  • Tuz
  • Kırmızı biber (misafirlerinizin yada sizin acı zevkinize göre)

Kakaolu ıslak kek tarifi ve yapılışı

Kakaolu ıslak keki kim sevmez ki? Oldukça enfes duruşu ve tadıyla hepimizin görünce iştahını kabartan bir tatlı çeşididir. Diyetlerimizi bozmamıza bile sebep olabilecek lezzettedir.

Kakaolu ıslak kekin yapılışı:

Genişçe bir çırpma kabını alarak toz şeker ve yumurtayı köpürene kadar çırpıyoruz. (Varsa mikserle) Daha sonra kakao, vanilya, kabartma tozu, sıvı yağ ve sütü ilave ederek karıştırıyoruz. Bu karışımımızdan bir su bardağı kadar ayırıyoruz. Kalan karışıma ayırdıktan sonra bir su bardağı un ekleyerek karıştırıyoruz. Kare şekildeki fırın tepsimizi yağlıyoruz ve kek hamurumuzu içine koyuyoruz. Daha önceden ısıtılmış olan yaklaşık 170 derece olan fırında 35 dakika pişiriyoruz. Kekimiz biştikten sonra üzerine daha önce ayırdığımız karışımı döküyoruz. Kekimiz kakaolu sosunu tamamen çekene kadar beklenir ve ardından dilimlere bölerek servis edilir.

Gerekli olan malzemeler:

  • Kakao (iki yemek kaşığı)
  • Sıvı yağ (bir su bardağı kadar)
  • Yumurta (dört adet)
  • Süt (bir su bardağı)
  • Toz şeker ( iki su bardağı)
  • Un (bir su bardağı)
  • Vanilya (bir paket)
  • Kabartma Tozu (bir paket)

 

Akdeniz salatası tarifi ve yapılışı

Sizlere en çok bilinen salata tariflerinden olan akdeniz salatasının tarifini sunuyoruz. Vitamin bakımından da oldukça zengin bir salata çeşidi olup görünüş olarakta cezbedicidir.

Akdeniz salatasının hazırlanışı:

Salatalıklarımızı soyarak çekirdeklerini çıkarmayı tamamladıktan sonra iri küpler halinde doğruyoruz. Biberlerimizin sap ve çekirdeklerini ikiye böldükten sonra çıkararak ince ince doğruyoruz. Daha sonra soğanlarımızı soyarak ince halkalar şeklinde doğruyoruz. Ardından domateslerimizi ve peynirimizi küpler şeklinde doğruyoruz.

Biber, Salatalık, soğan halkalarını ve domatesi derince bir kaseye atıyoruz. İnce şekilde kıyılmış olan nane ve maydanozlarımızı da ekleyerek üzerine tuz serpiyoruz. Peynir ve zeytinlerimizi de ilave ederek karıştırıyoruz. Üzerine zeytinyağı gezdiriyoruz. Çekirdeklerini aldığımız yarım limonumuzu da üzerine sıkıp servis ediyoruz. Vitamin deposu olan akdeniz salatasını sık sık tüketmeliyiz.

Gerekli olan malzeme listesi:

  • Beyaz peynir (200 gram)
  • Domates ( Bir kilogram)
  • Yeşil Biber ( 2 adet)
  • Salatalık (2 adet)
  • Siyah zeytin (100 gram)
  • Kırmızı soğan (1 adet)
  • Yeşil zeytin (100 gram)
  • Maydanoz (yarım demet)
  • Zeytinyağı (4 çorba kaşığı kadar)
  • Limon (yarım dilim)
  • Nane (taze olarak yarım demet)
  • Tuz

Ekmek dolması Tarifi ve Yapılışı

Malzemelerimiz:

• 150 gr. tereyağı

• 500 gr. kıyma

• Bir adet dolmalık ekmek

• Bir baş orta boy soğan

• İki su bar. haşlanmış nohut

• Üç su bar. et suyu

• Bir demet maydanoz

• Bir çay kaş. tuz

• Bir çay kaş. karabiber

Tarifi: 1 günlük dolmalık ekmeğin altından 10-15 cm çapında yuvarlak bir kesit çıkartılır. Daha sonra açılan delikten ekmeğin içi dışarı alınır. Çıkan ekmek içi de avuçla ufalanır. Soğanımız ince bir şekilde doğranır ve yaklaşık 100 gram tereyağımızında kavrulur. Bu karışıma Kıyma da eklenir ve kavurma işlemi sürdürülür , ardından tuz, karabiber, ufaladığımız ekmeiçimiz, bir su bardağı nohut, birleştirilip karıştırılır ve sonra ocaktan çekilir.

Hazırlamış olduğumuz ekmek içi oyulmuş ekmeğin içini doldurulacak şekilde geri doldurulur ve daha önce kestiğimiz kapak geri kapatılır. Ekmekten büyük olacak bir tepsi ve ya tencere tabanına bir su bardağı nohutumuz yayılır.Kapattığımız kapak aşağı gelecek biçimde nohutların üstüne kapanır. 50 gr. tereyağı eritilmiş et sundan ortalama 2-3 kepçe ekmek üzerine, ekmeği ıslatacak kadar dökünüz.

Dolmamız çok kısık ateşte bir saat kadar pişirilir. Pişirme esnasında dolmasının üzerine belirli aralıklarla et suyu dökülür. En son kepçede gezdirildikten sonra ocak söndürülür ve yaklaşık on dakika dinlenmeye bırakılır.Dinlenme sonucunda dolma düz bir kaba aktarılır ve pasta dilimlerine benzer şekilde kesilir. Ilık halde yemek için sunulur ve yanında yoğurtla yemeğimiz desteklenir.

Hepinize afiyet olsun.

 

 

Etli kuru fasülye Tarifi ve Yapılışı

Kuru fasülye Türkiye’nin vazgeçilmez yemekleri arasından sayılabilir. Azcıkta bir soğanla kim sevmezki kuru fasülyeyi:) Alt bölümde sizlere güzel bir kurufasülye tarifi sunuyoruz.

 

Etimizi bir tencere koyarak içine margarinimizi ve kıyılmış soğanımızı ilave ediyoruz. Orta düzeyde yanan ateşe koyarak soğanlar hafifce sararıncaya ve et kendini bırakıp suyunu çekinceye kadar kavuruyoruz. Kabukları soyularak fındık tanesi büyüklüğünde doğranmış olan domates ya da hafif sulandırılmış salçayı koyarak birkaç defa daha karıştırarak domateslerimizi öldürüyoruz. Ardından beş-altı su bardağı su koyarak; akşamdan ıslanmış veya haşlanmış fasülyemizi yıkayıp ilave ediyoruz. Kırmızı ve yeşil biberi yıkıyoruz ve fasülyemize ekliyoruz. Orta hararetli olan ateşte et ve fasülyelerimiz iyice yumuşuncaya kadar pişirmeye bırakıyoruz. Ocaktan indirmemize yakın tuzumuzu ilave ederek bir kaç taşım daha kaynatıyoruz. Fasülyelerin suyu yüzeylerine kadar inince ocaktan alıyoruz. Servis tabaklarımıza koyarak sıcak şekilde servis ediyoruz. Yanında kuru soğan ise gayet iyi gider. 🙂 Kadın Pasaj’dan sevgilerle.

Gerekli olan malzemeler:

  • Kuru fasülye (2 su bardağı kadar)
  • Soğan (2 adet)
  • Yarım kilo kuşbaşı et
  • Margarin (2 çorba kaşığı)
  • Tuz
  • Üç Adet domates veya Domates Salçası (1 çorba kaşığı kadar)
  • Birkaç adet kırmızı ve yeşil sivri biber

Bebek ve çocuk muhallebisi Tarifi ve Yapılışı

4 ay- 1 yaş arası bebekler İçin Muhallebi

Malzemeler

  • – 1 tatlı kaşığı pirinç unu
  • – 1 çay bardağı su
  • – Üç ölçek formül mama

Hazırlanışı: Bir kap içerisine soğuk su dökülür ve pirinç unuyla birlikte pişirilir. Ateş söndürüldükten sonra 3 ölçek doktorumuzun bize  önermiş olduğu – formül mama karışıma eklenir ve bebeğimize Ilık halde yedirilir.

 

 

 

1 yaş üzeri için Muhallebi

Malzemeler

  • 1 su bardağı süt
  • 1 su bardağı su
  • 1 tatlı kaşığı şeker
  • 1 tatlı kaşığı pirinç unu

Hazırlanışı: Bir kap içerisine soğuk sütümüzü ilave edelim içerisine pirinç ununu katarak ezelim yavaş yavaş ocakta pişirelim. Daha sonra ocak kapatılır ve bir tabağa aktarılarak, şeker ilave edilir ve ılık halde bebeğe yedirilir. Kabızlık sorunu olan bebekler için hazırlanacaksa bir çay kaşığı sıvı yağ ilave edilebilir ve eğer çocuğunuzda kilo problemi varsa da şeker ilave edilmeyebilir.

 

 

Burma kadayıf Tarifi ve Yapılışı

Burma kadayıf  hepimizin vazgeçilmezlerinden diyebileceğimiz bir tatlı çeşididir. Fakat şerbetinin ve lezzetinin ölçüsünü tutturmak oldukça güçtür. Sizlere en iyi ve hızlı şekilde burma kadayıf hazırlayabilmeniz için tarif veriyoruz.

Burma kadayıf yapılışı:

Eritilmiş haldeki tereyağını karıştırarak tepsimize iyice sürüyoruz. Sonra burma kadayıfımızı düz zeminde açıyoruz. Orta kısmına bir ucundan diğer ucuna fıstık içi serpiştiriyoruz. Bir ucundan tutarak dikkatlice büküyoruz ve tepsiye yerleştiriyoruz. Erimiş az önce tepsiye sürdüğümüz tereyağından kalanı üstüne döküyoruz. Daha önceden kızdırılmış fırınımızda üstü kızarana kadar pişirmeye bırakıyoruz.  Kızarında tepsiyi düz bir zeminde ters çevirerek diğer yüzünü de üste gelecek şekilde yerleştirip kızarana kadar fırına veriyoruz. Ayrıca bu arada su ve şekerimizi bir tencereye alarak şerbet olana kadar kaynatıyoruz. Kadayıfımız biştikten sonra bir müddet dinlenmeye bırakın. Şerbetini ılık vaziyetteyken üzerine gezdiriyoruz. Şerbetini çekene kadar bekleyerek servis ediyoruz. Üstüne de zevkinize göre antep fıstığı  serpiştirilebilir.

Gerekli Olan Malzemeler:

  • Pekmez  (Bir çorba kaşığı)
  • Fıstık içi (Bir kilogram)
  • Eritilmiş Tereyağı (550-600 gram)
  • Burma kadayıf (Bir kilogram çiğ halde)
  • Şerbeti için gerekli olan; Üç kg toz şeker ve altı su bardağı su

Balık çorbası tarifi ve yapılışı

6 kişilik yemek için malzemelerimiz :

– Yaklaşık 12 adet kabuklu salma midye

– Bir adet ufağa yakın istagoz

– 500 gram levrek balığı

– 500 gram dil balığı

– 500 gram mezgit

– İki adet pırasa

– İki adet domates

– İki diş ezilmiş halde sarımsak.

– İki adet büyükçe soğan.

– Yarım limon kabuğu.

– Yaklaşık iki çorba kaşığı limon suyu

– Bir tatlı kaşığı kekik

– İki adet defne yaprağı.

– Ortalama 2 çorba kaşığı maydanoz

– Bir tutam tuz.

– Bir tatlı kaşığı ezilmiş (dövülmüş) safran.

– Az karabiber.

– Yarım su bardağı zeytin yağı

Ruy Sosunun Hazırlanışı için Malzemeler

– Üç yumurtanın çiğ sarısı.

– Üç adet haşlanmış patates

– Yaklaşık bir su bardağı zeytin yağı.

– Bir tutam safran

– Üç diş sarımsak

– İki yemek kaşığı tuz.

– İki yemek kaşığı salça

RUY Sosu Nasıl Hazırlanak İnceleyelim;

Çiğ yumurta sarılarını bir kap içerisinde zeytin yağı ile birlikte çırpınız. Daha sonra patatesi rendeleyiniz ve bu oluşturduğunuz karışıma aktararak mikserle karıştırın. Ardından salça ilavesi yaparak çırpın. Oluşan karışımımıza tuzumuzu ve zeytinyağımızı aktarınız. Havanda dövülmüş sarımsak ve safranı da karışıma ekleyniz.Ruy sosu hazırlanışı bitmiştir.

ÇORBANIN HAZIRLANMASI

Balıkların filetolarını titizlikle çıkartınız ve temizlenen balıklardan çıkan kılçık ve başları, deniz ürünlerimiz haricindeki bütün malzemelerle birlikte 40-45 dakika kadar kaynatınız. Daha sonra çorbanız hazır olduğunda malzemeleri süzünüz. Daha sonra malzemelerimizden çiğ haldeki midye,istakoz ve balıları çorbaya aktararak 15-16 dakika kadar kaynatınız bu sırada etlerin parçalanmamalrına özen gösteriniz. Hazırlanan çorbayı, hazırlamış olduğunuz ruy sosu ve kızarmış haldeki ince ekmek dilimleriyle birlikte servise hazır hale getiriniz. Afiyet olsun.

Tavuk çöp şiş Tarifi ve Yapılışı (Baharatlı)

Baharat katkılı tavuk çöp şiş yapımı aşağıdaki şekildedir.

Hazırlanışı:

Tavuk bonfilelerimizi öncelikle kuş başı olacak şekilde kendi zevkimize uygun doğruyoruz. Tuz, karabiber ve kırmızı biber atarak karıştırıyoruz. Burada acı ve baharat miktarı size ve zevkinize kalıyor. Kuşbaşı tavuklarımızı çöp şişlerimize fazla sıkıştırmadan boşluk bırakarak geçiriyoruz. Yoğurdu ve köriyi de koyup karıştırıyoruz. Şişlere geçirilen tavuk bu karışıma bulandıktan sonra, buzdolabında yaklaşık olarak bir saat bekletiliyor. Buzdolabından çıkarttığımız çöp şişlerimizi pembeleşinceye kadar kızgın yağda kızartarak servis ediyoruz. Tarifimizi bu şekilde tamamlıyoruz.

Gerekli olan Malzemeler:

  • Biraz tuz
  • Az miktarda karabiber
  • Adet olarak iki tane tavuk bonfile
  • Bir tatlı kaşığı yada 2 çay kaşığı kadar toz kırmızı biber
  • Sıvı Yağ (Tavukları kızartmak için)
  • Sos için : Üç Çorba kaşığı köri ve yaklaşık bir su bardağı yoğurt

Kilo almadan yeme ve içme taktikleri

Kilo almadan yada çok az kilo alarak rahatlıkla yeyip içebileceğiniz gıdaları alt bölümde sizler için listeliyoruz. Bu besinleri tüketerek hem açlığınızı bastırabilir, hemde metabolizma işleyişinizi hızlandırabilirsiniz. Bu nedenle listedeki besinleri tüketerek kilo vermenin de mümkün olduğu söylenebilir. Uygun olarak bu besinlerden diyetisyeninize danışarak bir diyet listesi de hazırlayabilirsiniz.

 

 

 

  • Peynirli olan kraker çeşitleri
  • Bol taze sütlü sıcak çikolata
  • Yağsız olarak mısır
  • Çilek ( Siyah Çikolatalı)
  • Düşük kalorili dondurma çeşitleri
  • Çorbalar (Sebzeli çorbalar vitamin açısından da oldukça zengindir)
  • Sabahları kalkınca fındık (Vitamin deposudur)
  • Taze Yoğurt (Kaymak yenilirse de az miktarda)
  • Yulaf veya yulaf ezmesi

Korkmaz A1603 neoclassic düdüklü tencere

Düdüklü tencerelerin normal tencerelerden farkı kaynama sıcaklığının oluşan basınçtan dolayı artmasıdır. Yani tenceremiz içerisindeki sıvı gıdaların kaynama sıcaklığı artıyor bu da yemeğin oluş süresini kısaltıyor. Ürünün özelliklerine gelirsek ;

-4 litre hacime sahip.
-Paslanmaz çelikten imal edilmiş.
-3 kat kapsül taban mevcut
–Enerji tasarruflu bir ürün.
– El yakmayan saplar.
– Güvenli ve kolay açılıp kapanma özelliğine sahip kapak sistemi.
– Ayrıca ürün CE ve TSE kalite standartlarında olup, alacağımız ürünlerde bu standartların olması sağlığımız açısından önemlidir.